食べ歩きの達人が選ぶ「東京の麻婆豆腐」10選

食べ歩きの達人ことタベアルキストが「リピートしている」「人に教えたくなる」の2つの視点でお店を厳選。今回は東京の麻婆豆腐10選をご紹介します。

ハマると病みつき!東京の麻婆豆腐の名店!

麻婆豆腐は清の時代の成都で、一人の女性によって生み出されたとされる料理です。ありあわせの食材を使って客人をもてなそうとして考案された料理で、この由来から、非常に家庭的な料理であると言えます。

Tabearuki mabodouhu

日本には、1952年に来日した陳健民氏によってもたらされ、今や知らない人はいない程の、代表的な中国料理となっております。麻婆豆腐とは本来は唐辛子の辛さ「辣」と、花椒の辛さ(痺れ)「麻」の力強い協奏が魅力的な料理。

日本料理には無い「麻辣」こそが麻婆豆腐の味わいと言えます。最近ではその麻辣の魅力が再認識され、現地仕様の麻辣味を楽しめるお店や、本格的な豆板醤と花椒の使い方をしつつ上品にアレンジするお店などが出てきました。

1 神田 雲林【神田】

香り豊かで端正な麻婆豆腐

神田 雲林

主人が中国・四川で食べ歩き開発した四川麻婆豆腐。 よりストレートな辛さと刺激的な痺れ感の中に旨みがあります。大きめにカットされた豆腐と粗挽き豚肉の甘み、葉ニンニクのシャキシャキした食感を楽しむ事ができます。 甘み、塩味、辛味の絶妙なバランスの上に成り立つ味わいの絶品の麻婆豆腐。

神田 雲林 Tabearukist Association

神田 雲林 (yun-rin カンダ ユンリン) – 淡路町/上海料理 [食べログ]

2 陳麻婆豆腐【赤坂】

豆板醤がバッチリ利いたハード系麻婆豆腐

陳麻婆豆腐

麻味(花椒)と辣味(唐辛子)の辛さがそれぞれ非常に際立っている、パンチの効いた麻婆豆腐。花椒はお好みで追加可能。もったりしていてご飯と合う。ご飯を食べ進めるために生まれてきた、本場の味そのものの麻婆豆腐。

陳麻婆豆腐 Tabearukist Association

陳麻婆豆腐 赤坂店 (チンマーボードウフ) – 赤坂見附/四川料理 [食べログ]

3 四川家庭料理 珍々【小岩】

豆板醤と甜麺醤を使わないオリジナリティ溢れる麻婆豆腐

四川家庭料理 珍々

日本向けにアレンジされたのとは全く違う辛さと旨さを楽しむことができる麻婆豆腐は、豆板醤も甜麺醤も使わないのが特徴。味の決め手は2種類の唐辛子を刻んで微発酵させた自家製の辣醤と、花椒や豆豉、胡桃、胡麻などで手づくりする辣油にある。

四川家庭料理 珍々 Tabearukist Association

四川家庭料理 珍々 (ゼンゼン) – 小岩/四川料理 [食べログ]

4 源烹輪【富士見台】

極めて個性的で滋味な麻婆豆腐

源烹輪

食欲をそそるビジュアルの四川麻婆豆腐は、豆腐は水分を抜いた固めの仕上がりで、あまり煮込まず唐辛子にヤーツァイの酸味と鶏ガラの深い味わいをまとっています。辛さの中にキレがあり、澄んだ爽やかな食後感が心地よい。

源烹輪 Tabearukist Association

源烹輪 (ゲンポウリン) – 富士見台/中華料理 [食べログ]

5 赤坂 四川飯店【永田町】

一切の無駄が無い秘伝の麻婆豆腐

赤坂 四川飯店

伝統に恥じぬ完成度の高い麻婆豆腐。麻辣のバランスが非常に良く、出汁の旨味が強い。豆板醤は郫県豆板醤のみ使用するというこだわり。日本人向けにアレンジしつつ、四川の伝統を感じさせるハイレベルな麻婆豆腐。

赤坂 四川飯店 Tabearukist Association

赤坂 四川飯店 (アカサカ シセンハンテン) – 永田町/四川料理 [食べログ]

6 SENYO【東高円寺】

土鍋で煮立ったまま出される個性派麻婆豆腐

SEN YO

超しっとりな絹ごし豆腐が美味しい麻婆豆腐。ピリリとした花椒が刺激的で、四川豆板醤と郫県豆板醤の調合比率も良い。挽肉も極細かめなので、全体的にしっかりとした味わいながら、同時に繊細さも感じさせる。

SEN YO Tabearukist Association

SEN YO (川陽) – 東高円寺/広東料理 [食べログ]

7 四川料理 楽山【仙川】

辛味・痺れ・旨みの黄金比の麻婆豆腐

楽山

さらりとした辣油の海の中にじわりと広がる挽肉の旨味、主張しすぎない味噌と豆豉、後を引く花山椒の痺れ感、唐辛子の辛味が華やかな陳麻婆豆腐。超激辛ではありませんが、額から汗が噴き出る辛さです。

楽山 Tabearukist Association

楽山 (らくざん) – 仙川/四川料理 [食べログ]

8 チャイニーズレストラン わさ【都立大学】

豊かなアイデアに天性のセンスを感じる麻婆豆腐

チャイニーズレストラン わさ

麻辣を超えた牛のコクが特徴的な麻婆豆腐。牛肉は挽肉、叩いた肉、すじ肉を使用。食感と旨味が複合的に調和している。また、大根を使い食感を増やす工夫も面白い。スパイス感も楽しめるOne and Onlyの品。

チャイニーズレストラン わさ Tabearukist Association

チャイニーズレストラン わさ (Chinese restaurant WASA) – 都立大学/中華料理 [食べログ]

9 麻辣工房 成都草堂【池袋】

ハマると脱けられない魅力を持つ麻婆豆腐

麻辣工房 成都草堂

現地仕様の麻婆豆腐。荒れ狂う辣味に翻弄されつつ、奥にある旨味に虜にさせられる。麻は若干控えめなので、別盛りで頂く事をオススメ。多めの辣油と濃い豆板醤…なのに、調理は丁寧。ディープさを求めるならここ。

麻辣工房 成都草堂 Tabearukist Association

麻辣工房 成都草堂 – 池袋/四川料理 [食べログ]

10 木蘭【茗荷谷】

上品ながらにアグレッシブな調味料使いの麻婆豆腐

木蘭

体に染み渡る癒し系麻婆豆腐。麻が若干強めだが、辣と甜が底を支える。使われている絹ごし豆腐は大豆の甘みが抜群。適度に崩されてもいるため、柔らかさとまろみが強調されており、上品な味わい。

木蘭 Tabearukist Association

木蘭 (ムーラン) – 茗荷谷/四川料理 [食べログ]

食べ歩きの達人が紹介するお店10選シリーズ

配信元:Tabearukist Associationgooランキング

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